20. Oktober 2011

NDR 1 Radio Niedersachen war vor Ort in der Manufaktur und die Leinezeitung berichtete darüber. Lesen Sie hier mehr.

Die NP aus Hannover veröffentlichte am 20. August 2011 exlusive Rezepte und ein Kurzportrait vom Marmeladenkocher. Lesen die gesamten Artikel hier.

Lesen Sie den neuen Artikel der Kundenzeitschrift "aface" des Unternehmens Alsecco, für das der Marmeladenkocher interviewt wurde hier.

In der Hannoverschen Allgemeinen Zeitung erscheint ein Artikel zum Thema "Erfolgsrezepte, beerenstark - Marmelade ist nur etwas für Süßschnäbel? Weit gefehlt: Unter den 300 Kreationen von Wolfgang Buck aus Wunstorf finden auch Freunde des Pikanten ihre Sorte – wie etwa die Rettich-Rucola-Variante."

Die Calenberger Zeitung schreibt "Erster Feinschmeckermarkt lockt zahlreiche Gäste nach Wennigsen" [ganzen Artikel lesen]

"Die Genußmacher - aus der Region Hannover stellen natürliche Lebensmittel her"...
... Natürlich … Region Hannover. So heißt das Markenzeichen des Vereins Partnerschaftsnetzwerk. Dieser hat sich zur Aufgabe gemacht, natürlich produzierten  Lebensmitteln aus der Region den Weg zu ebnen auf die Esstische der Menschen in und um Hannover. [weiterlesen]

Im Kunden- und Mitarbeitermagazin der Tina Voß GmbH erscheint ein Artikel über den marmeladenkocher. Sie finden den ganzen Artikel hier.

Die Nordhannoversche Zeitung schrieb zum Thema

Mus-Markt im Isernhagenhof....

.......Schmackhafte Marmeladen und Gelees gab es am Stand vom Marmeladenkocher Wolfgang K.Buck aus Wunstorf-Luthe. 162 Sorten seiner selbst gekochten Fruchtaufstriche hatte esr dabei.Eine Kundin kam mit einem Korb leerer gläser und bat um Nachschub. "Ich esse die Marmelade auch zu Braten"sagte die Isernhagenerin und kaufte zwölf  neue Gläser .....

Die Redakteurin Anja Bartelt schrieb in ihrem Komentar dazu:

Aus 162 Marmeladen-Sorten DIE Lieblingssorte zu wählen- ist wahrlich nicht einfach. Ist es die scharfe Marmelade aus Bitterorangenschalen und Chili oder die Exotische aus Ananas,Nektarinen,Kokos und Rum ? Oder doch eher weihnachtliche Variante aus Apfel, Quitte, Backobst und Lebkuchengewürz?

Am Stand vom Marmeladenkocher  Wolfgang K. Buck, der am Wochenende auf dem Mus-Markt im Isernhagenhof war, probierte ich viele Sorten wie möglich. Eine musste ich unbedingt haben : Das Mus aus  Kürbis, Papaya und Mango.

Herr Buck beantwortet Zuhörerfragen bei NDR1

Ratgeber "Marmelade kochen mit Wolfgang Buck"

Sobald die ersten Früchte reif sind, beginnen Liebhaber leckerer Marmeladen und Gelees mit dem Einkochen ihrer Gartenernte. Selbstgemachte Vorräte haben gegenüber industriell erzeugten Produkten den großen Vorteil, dass sie besser schmecken und darüber hinaus frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen sind. Pünktlich zum Beginn der Erntezeit hatte NDR 1 Radio MV deshalb einen Experten im Studio zu Gast, der den Hörern Tipps und leckere Rezepte rund um die Herstellung von Marmelade gab.

Tipps vom Marmeladeur am Hörertelefon

Norddeutschlands Marmeladenkönig Wolfgang Buck aus Wunstorf beantwortete Hörerfragen rund um die Herstellung von Marmeladen, Gelees und Chutneys am Service-Telefon. Mehr als 200 verschiedene Marmeladen und Brotaufstriche hat der gelernte Koch aus Niedersachsen bereits in seiner Versuchsküche kreiert. Er verkauft sie erfolgreich auf Bauernmärkten im ganzen Norden.

Unter http://www1.ndr.de/ndr_pages_std/0,2570,OID1596602_REF2014_SPC408080,00.html finden Sie auf der NDR1-Website mehrere Radiobeiträge zum Thema Marmelade kochen, die Sie sich anhören können. Unter anderem geht es um richtiges Einkochen von Früchten, Kirsch- und Erdbeermarmelade und die Zubereitung von Chutneys und Gelees. Klicken Sie rein!

Neue Presse Hannover

MARME -LECKER !

von Spargel bis Wildrose mit Prosecco --

so schmeckt jedes Brot einmalig gut

Frische Früchte- herrliche Varianten.

Nutzen Sie doch einfach den nächsten Regenschauer zum Marmeladekochen.

Marmeladeur Wolfgang K. Buck aus Wunstorf-Luthe weiß, wie es geht. NP  Redakteurin Claudia Kersting hat ihn besucht und stellt seine spannensten Rezepte zum Nachkochen vor.

Wolfgang Buck ist zufrieden: "Ich habe mein Hobby zum Beruf gemacht". Der 61 jährige kocht seit 8 Jahren in Wunstorf-Luthe Marmelade. Was so prosaisch klingt, hat Buck zur hohen Kunst erhoben. Mehr als 280 Sorten hat bereits kreiert. Von Löwenzahnblütengelee mit Campari über  Paprika-Apfel-Marmelade mit  Pfeffer bis zur Erdbeermarmelade mit Vanille-Sahne.

Den gelernten Koch und studierten Betriebswirt erfüllt es jedes Mal "mit Freude", wenn er eine neue Geschmacksrichtung gefunden hat.

Die Ideen hat er immer schon vorher, weiß genau, wie eine neue Sorten schmecken sollen. Ein kreativer Prozess, der viel Zeit verlangt. Schon morgens um 5.30 ist er derzeit unterwegs, um Brombeeren zu pflücken. Später steht er dann wieder in seiner Marmeladenküche oder schreibt die Etiketten-- jedes einzelne von Hand.

"Das muss so sein ". Ein grosses Stofflager hat er inzwischen eingerichtet, damit er jedes Glas individuell und ansprechend gestalten kann.

Buck ist eben Marmeladeur aus Überzeugung: " Ich bin ganz und gar dabei"